Главная » » 2017 » 2017_01

27.09.2017, 02:00

English

УДК 379.85
DOI: 10.22412/1995-0411-2017-11-1-50-61

БАЛЫНИН Кирилл Алексеевич
Московский городской педагогический университет (Москва, РФ); аспирант; e-mail: kira100792@yandex.ru


РЕГИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ: ВОВЛЕЧЕННОСТЬ В ТУРИЗМ


Неотъемлемым элементом нематериального культурного наследия являются гастрономические традиции народов, к которым относят и технологии производства алкогольной продукции. Традиции её производства зачастую имеют многовековую историю, а рецептура передаётся из поколения в поколение. Также известно множество исторических форм традиции потребления спиртосодержащих напитков. И такие традиции не однородны, состоят из более мелких элементов (форм) – обычаев, обрядов, ритуалов, церемоний и праздников. Привязанность традиции к определенной этнической группе делает её привязанной к территории, месту обитания этноса. Именно поэтому все формы традиции относят к тем «штрихам» территории, которые формируют её имидж, неповторимый образ. Для туризма, несомненно, особый интерес представляют гастрономические традиции. С ними турист может познакомиться даже в ходе непродолжительного двухдневного тура.
Гастрономический туризм является интереснейшим видом экскурсионно-познавательного туризма. В ходе гастрономических туров путешествующие знакомятся с традициями производства и потребления определенных продуктов, блюд или напитков. Региональные традиции производства и потребления алкогольной продукции представляют огромный интерес как для туристов, так и для организаторов туризма. В научно-практической литературе этот вопрос практически не освещается. Именно поэтому в практике туристского бизнеса сегодня наиболее распространен термин «винный туризм». Следует отметить, что вино является лишь одним из многочисленных видов алкогольной продукции, распространённой на рынке. Поэтому называть многочисленные виски-туры, туры к местам производства текилы, кальвадоса, рома, граппы и т.д. «винными» не совсем корректно.
В статье предпринимается попытка дать общее название туристским поездкам, связанным с посещением производств алкогольной продукции, а также проанализировать особенности их географии.

Ключевые слова: география, алкоголь, винный туризм, каве-туризм, гастрономия, энология, эногастрономия.


Список источников: 

1. Атанасов Б., Расков В., Прохорова А. Просто о лучших винах. Новая энциклопедия. М.: Эксмо, 2014. 234 с.
2. Балынин К.А. Национальные традиции как инструмент продвижения туристской территории // Национальные традиции в развитии торговли, экономики и культуры: Сб. материалов XII межвуз. студ. науч.-практ. конф. с элементами научной школы. Уфа: УИ (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2015. С. 24–28.
3. Гелибтерман Л. Винная азбука. М.: Изд-во Жигульского, 2002. 304 с.
4. Иванов Ю.Г. Мир вина. Смоленск: Русич, 2001. 512 с.
5. Попов А.А. Секреты сомелье. Ростов н/Д: Феникс, 2009. 244 с.
6. Сильчева Л.В., Балынин К.А. Гастрономическая идентичность региона. Сущность и практическое значение // Электронный сборник статей по материалам XXXII междунар. науч.-практич. конф. «Естественные и математические науки в современном мире». Новосибирск: СибАК, 2015. С. 86–93.
7. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Ростов н/Д: Феникс, 2005. 596 с.
8. Colesnicova T., Iatisin T. The Analysis of wine tourism development in the world // Economie si Sociologie: Revista Teoretico-Stiintifica. 2014. № 2. С. 78–84.
9. Budd J. Great wine tours of the world. New York: Barnes & Noble, 2003. 168 p.
10. Unwin P.T. Wine and the vine: an historical geography of viticulture and the wine trade. London: Routledge, 2010.


Библиографическое описание статьи: 

  • Балынин К.А.   Региональные традиции производства и потребления алкогольной продукции: вовлеченность в туризм // Современные проблемы сервиса и туризма. 2017. Т.11. №1. С. 50-61. DOI: 10.22412/1995-0411-2017-11-1-50-61.
  • Balynin, K. A. (2017). Regional tradition of production and consumption of alcoholic beverages: involvement in tourism.  Sovremennye problemy servisa i turizma [Service and Tourism: Current Challenges], 11(1), 50-61. doi: 10.22412/1995-0411-2017-11-1-50-61 (In Russ.). 

Просмотров: 37
Всего комментариев: 0
avatar