Главная » » 2015 » 2015_04

01.10.2017, 13:57

English

УДК 379.85
DOI: 10.12737/14537

МУДАРИСОВ Рафик Габдулловича, КОБИТЕВ Антон Дмитриевичб
Казанский национальный исследовательский технологический университет (г. Казань, Российская Федерация): а) канд. биол. наук, доц.; e-mail: raffikk@mail.ru; б) cтудент


ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ ПО ТАТАРСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНЕ ГОРОДА КАЗАНИ


Работа посвящена изучению вопросов организации татарского национального гастрономического туризма в Казани для самостоятельных туристов, въезжающих в город. Выявлены основные проблемы и перспективы развития предприятий в сфере услуг, которые представляют национальную кухню для населения и туристов в целом. Наши исследования показали недостаток сетей ресторанов и кафе, представляющих татарскую кухню, репрезентирующих ее самобытность; туристы не получают возможность насладиться национальным интерьером, качеством обслуживания, колоритом, музыкой и атмосферой.
Исследование, посвященное гастрономическому туризму в Республике Татарстан, является актуальным, т.к. в России в настоящее время все больше людей осознают перспективность гастрономического направления туристического бизнеса. Пока в нашей стране это достаточно редкое явление, данный вид туризма только зарождается и встречается лишь как элемент более обширной туристической программы. Также актуальность исследования состоит в потребности освоения новых видов туризма, в частности, гастрономического, с целью привлечения туристов, что является необходимым для дальнейшего развития региона.
Как показали приведенные исследования, в Республике Татарстан и, в частности, в городе Казань, существенно недостает ресторанов национальной татарской кухни, которые предоставляли бы возможность не только продегустировать образцы национальной кухни, но и насладиться этническим интерьером, музыкой и колоритом в целом.

Ключевые слова: гастрономический туризм, национальная татарская кухня, организация туризма, проблемы и перспективы туристской деятельности, Татарстан.


Список источников: 

1. Андерсон Б. Воображаемые сообщества. Размышления об истоках и распространении национализма. М.: КАНОН-пресс-Ц, Кучково поле, 2001. 288 с.
2. Арутюнов С.А. Основные пищевые модели и их локальные варианты у народов России // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М., 2001.
3. Гастрономический туризм. Туризм и путешествия как отдых [Электронный ресурс]. – URL: http://tyrrizm.ru (Дата обращения: 13.10.2015).
4. Карабаева А.З., Лукьянченко А.Д. Исторические этапы развития мировой гастрономии / Географические науки и образование: мат. VI Всеросс. науч.-практич. конф. – Астрахань: Астраханский университет, 2013. С. 103–107.
5. Кулинарное путешествие в Каспийскую столицу: астраханская кухня в картинках и картинах. Астрахань: ООО «Типография Нова», 2012. 220 с.
6. Мударисов Р.Г. Организация безопасного пребывания туристов на территории Республики Татарстан с помощью универсального «Туристического атласа Республики Татарстан» // Вестник Национальной академии туризма. 2013. №4 (28). С. 25–27.
7. Якунин В.Н. Роль туризма и рекреации в повышении социально-экономического развития Самарской области // Симбирский научный вестник. 2011. № 4. С. 150–156.
8. Casasde Turismo Rural Almadeviagante. Jornalismo de viagens. URL: http://www.almadeviajante.com/turismo-rural (Дата обращения: 13.10.2015).
9. Le tourisme rural. Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du territoire. URL: http://agriculture.gouv.fr/tourisme-rural (Дата обращения: 13.10.2015).


Библиографическое описание статьи: 

  • Мударисов Р.Г., Кобитев А.Д. Гастрономический туризм по татарской национальной кухне города Казани // Современные проблемы сервиса и туризма. 2015. Т.9. №4. С. 95-103. (DOI: 10.12737/14537).
  • Mudarisov, R. G., & Cobitev, A. D. (2015). The Tatar national cuisine in Kazan: gastronomic tourism. Sovremennye problemy servisa i turizma [Service and Tourism: Current Challenges], 9(4), 95-103. DOI: 10.12737/14537. (In Russ.).

Просмотров: 13
Всего комментариев: 0
avatar